歴史の浪漫街道/全国の薦被り樽酒・関西

全国のお酒薦被り樽酒

全国の薦被り樽酒/　関西

日本酒の銘柄に「正宗」はなぜ多いのでしょうか。銘柄は全国の蔵元で130ある。
「正宗の元祖」は櫻正宗㈱（神戸市）といわれている。江戸時代の天保11年（1840）に新しい酒の名前を付けようと「臨済正宗」の経典から取ったと伝えられている。その理由は正宗の正しい読み方は「セイショウ」で清酒と通じるとのことからである。さらにそれまで玄米に近かった米を精白したらスッキリ味として評価を得て「正宗」は旨い酒の代名詞になる。ちなみに菊正宗酒造㈱は明治15年（1886）の命名である。

関西

滋賀県草津市太田酒造㈱創業：明治7年（1874）銘柄：道潅	滋賀県愛知郡藤居本店創業：天保2年（1831）銘柄：旭日	滋賀県湖南市北島酒造㈱創業：文化2年（1805）銘柄：御代栄
滋賀県八日市市喜多酒造㈱創業：文政3年（1820）銘柄：喜楽長　近江八景	滋賀県八日市市近江酒造㈱創業：大正6年（1917）銘柄：志賀盛　近江路	滋賀県湖南市竹内酒造㈱創業：明治5年（1872）銘柄：香の泉

滋賀の代表的酒米。「吟吹雪」「玉栄」

京都市伏見区寶酒造㈱創業：天保13年（1842）銘柄：松竹梅	京都市伏見区月桂冠㈱創業：寛永14年（1637）銘柄：月桂冠	京都市伏見区㈱山本本家創業：延宝5年（1677）銘柄：神聖
京都市伏見区黄桜酒造㈱創業：大正14年（1925）銘柄：黄桜	京都市伏見区キンシ正宗㈱創業：天明元年（1781）銘柄：キンシ正宗	京都市伏見区斉藤酒造㈱創業：明治28年（1895）銘柄：英勲
京都市伏見区㈱京姫酒造創業：大正7年（1918）銘柄：世界鷹・京姫	京都市伏見区鶴正酒造㈱創業：昭和45年（1970）銘柄：鶴正宗　東美人	京都市伏見区都鶴酒造㈱創業：昭和45年（1970）銘柄：都鶴
京都市伏見区㈱豊澤本店創業：明治24年(1891）銘柄：豊祝　伏見自慢	京都市丹波町三盛酒造㈲創業：昭和31年(1956）銘柄：祝瓢　山紫水明	京都府船井郡（有）長老創業：大正元年（1912）銘柄：長老
京都市上京区佐々木酒造㈱創業：明治26年(1893）銘柄：聚楽第　西陣	京都府京丹後市木下酒造（有）創業：：天保13年(1842）銘柄：玉川	京都市伏見区㈱北川本家創業：明暦3年(1657）銘柄：富翁
京都市伏見区吉村酒造㈱創業：大正6年（1917）銘柄：百萬弗　太白	京都市伏見区向島酒造㈱創業：明暦元年（1655）銘柄：ふり袖	京都市左京区松井酒造㈱創業：寛保二年（1742）銘柄：富士千歳

京都の代表的酒米。「祝」「五百万石」

	奈良県吉野郡。㈱北岡本店創業：　　　江戸末期銘柄：やたがらす		奈良県天理市稲田酒造（名）創業：明治10年（1877）銘柄：黒松稲天		奈良県生駒市菊司醸造㈱創業：宝永2年（1705）銘柄：菊司　聖菊
	奈良県橿原市喜多酒造㈱創業：享保3年（1718）銘柄：御代菊　白梼		奈良市柳生下町錦生醸造（名）創業：江戸末期銘柄：柳生錦　春ﾉ坂道

奈良の代表的酒米。「露葉風」「山田錦」

大阪府八尾市
長龍酒造㈱
創業：昭和38年（1963）
銘柄：長龍

大阪府高槻市
寿酒造㈱
創業：文政5年（1822）
銘柄：國乃長

大阪の代表的酒米。「雄町」「五百万石」「山田錦」

兵庫県伊丹市小西酒造㈱創業：文禄元年（1592）銘柄：白雪	兵庫県神戸市沢の鶴㈱創業：享保2年（1717）銘柄：沢の鶴	兵庫県神戸市菊正宗酒造㈱創業：万治2年（1659）銘柄：菊正宗
兵庫県西宮市多聞酒造㈱創業：明治5年（1872）銘柄：多聞	兵庫県明石市江井ヶ嶋酒造㈱創業：明治21年1888）銘柄・神鷹	兵庫県神戸市金盃酒造㈱創業：明治23年（1890）銘柄・金盃
兵庫県西宮市大関酒造㈱創業：正徳元年（1711）銘柄・大関	兵庫県神戸市櫻正宗㈱創業：享保2年（1717）銘柄・櫻正宗	兵庫県姫路市㈱本田商店創業：大正12年（1923）銘柄・龍力
兵庫県姫路市㈱本田商店創業：大正12年（1923）銘柄・一ツ橋	兵庫県西宮市日本盛㈱創業：明治22年（1889）銘柄・日本盛	兵庫県西宮市白鷹酒造㈱創業：文久2年（1862）銘柄・白鷹
兵庫県神戸市白鶴酒造㈱創業：寛保3年（1743）銘柄・白鶴	兵庫県神戸市富久娘酒造㈱創業：天和元年（1681）銘柄・富久娘	兵庫県西宮市辰馬本家酒造㈱創業：寛文2年（1662）銘柄・黒松白鹿
兵庫県西宮市日本盛㈱創業：明治22年（1889）銘柄：日本盛	兵庫県神戸市㈱浜福鶴銘醸創業：昭和32年（1957）銘柄：浜福鶴	兵庫県神戸市㈱神戸酒心館創業：宝暦元年（1751）銘柄：福壽　必勝
兵庫県神戸市剣菱酒造㈱創業：永正2年（1505）銘柄：黒松剣菱　剣菱	兵庫県加西市三宅酒造㈱創業：文政2年（1819）銘柄：菊日本　染桜	兵庫県西宮市灘酒造㈱創業：昭和30年(1955）銘柄：金鹿
兵庫県南あわじ市都美人酒造㈱創業：昭和20年(1945）銘柄：都美人	姫路市手柄町灘菊酒造（株）創業：明治43年（1910）銘柄：灘菊・手刈山

兵庫の代表的酒米。「愛山」「五百万石」「新山田種1号」「神力」「たかね錦」「但馬強力」「杜氏の夢」「早大関」「兵系酒18号」「兵庫北錦」「兵庫夢錦」「山田錦」「山田穂」「渡船」

酒造好適米「山田錦」。
【名前の由来】大正12年（1923年）、兵庫県農業試験場において「山田穂」を母、「短稈渡船」を父に持つ酒米が生まれ昭和11年（1936年）に「山田錦」と名付けられました。
【主な産地】H4年度作付面積(ha) 1.兵庫県（4,322）2.福岡県（0,288）3.岡山県（0,058）4.佐賀県（0,047）5.熊本県（0,045）
【特性】酒造適正の高い酒米とは、1.心白が大きく、2.外硬軟性に富み、 3.タンパク質含有量が少なく、4.大粒であること、以上が強く望まれますが「山田錦」はまさにこれらの適性を全て兼ね備えた酒米といえます。ちなにみにこういった酒造好適米は全く異質の米であり酒造りには最適でも主食用には全く適さない。

	和歌山県那賀郡㈱吉村秀雄商店創業：大正4年（1915）銘柄：日本城		和歌山市湊紺屋町㈱世界一統創業：明治17年(1884）銘柄：世界一統		和歌山県新宮市尾崎酒造㈱創業：明治13年(1880）銘柄：太平洋　熊野三山
	和歌山県海南市中野ＢＣ㈱創業：昭和37年(1962）銘柄：長久　大判

和歌山の代表的酒米。「山田錦」

写真取材先：府中大国魂神社。東京山王日枝神社。明治神宮。鎌倉鶴岡八幡宮。
金沢石浦神社。京都松尾神社。福岡櫛田神社。
写真提供：愛媛の渡部一富巳さん。広島の大森武二さん。

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